黑白菜是一道北方的一道很常见的家常食材，也属于白菜的一种，因色泽呈浓绿色所以叫黑白菜，黑白菜不仅营养丰富，吃起来非常清脆适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用。
【肉末黑白菜】
1.黑白菜一把去掉外面的老叶，切掉根部，只留下中间新鲜的嫩叶。把黑白菜放入盆中，加水多泡一会仔细的多洗几次，洗净上面的残留农药。
2.大蒜一把拍扁后，切成碎沫，葱白一段，划成两半，再切成碎沫。和蒜沫放一在起备用。
3.瘦肉一块，先切成薄片，再反复剁成碎肉末，放在盆中备用。
4.下面，我们把黑白菜焯一下水，锅内加水，加入食盐和植物油，水烧开后，倒入黑白菜焯水30秒，捞出控干水分。
5.然后，如图中那样摆盘，叶子小的垫在底下，大的叶子放在上面，太长的，影响美观就切掉。
6.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，把油烧热滑锅，然后倒出，再加入凉油，热锅凉油，炒肉的时候，不容易粘锅。
7.倒入肉沫，肉末遇到热锅会产生向上的推力，比较容易和温油融合不会粘锅，把肉末炒至变白，有粘连的肉末用勺子推散，放入葱沫炒出葱蒜的香味。
8.加入老抽，上一下底色，倒入料酒，料酒遇热组合成芳香醛，加入生抽，蚝油，调一下底味，快速搅匀，加一点清水，加入水淀粉，把汤汁炒至粘稠
起锅把炒好的肉末倒在刚才焯过水的黑白菜上。
好了，这道简单美味又不失营养的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
用户评论
夏天吃什么都容易腻，这道菜听起来就清爽了！赶紧去试试看能不能快速搞定
有10位网友表示赞同！
夏天真的太热了，感觉吃饭都没食欲。这篇博文刚好赶上时间，一定要学习一下这个“营养又开胃还能助消化的”秘诀。
有15位网友表示赞同！
我这种做饭 novices 看到“1分钟学会”就心动了！希望能简单易学，晚上就试一试!
有14位网友表示赞同！
哈哈，“夏季必备”这句文案太贴切了，夏天真的该吃清爽点的东西，消化好才能享受美食呀！
有18位网友表示赞同！
我平时最怕夏季吃胖了 ，这道菜正好能解决这个烦恼，简单又营养，真是一举两得啊!
有11位网友表示赞同！
这么热的天，谁不想吃个解暑又清爽的菜品呢？赶紧收藏这篇博文，试试看能不能做出一模一样 delicious 的。
有11位网友表示赞同！
真的太佩服作者了，“1分钟学会”还能做到如此营养健康！看来我需要学习一下制作技巧喽～
有20位网友表示赞同！
夏天吃太多油腻的菜会感觉很累，这道菜听起来就很清爽可口，以后多做点!
有14位网友表示赞同！
说起来，我还真不知道夏季有哪些美味又健康的菜。这篇博文分享非常及时！收藏一下学习学习。
有13位网友表示赞同！
夏天吃什么都不容易控制食量，营养又开胃还能助消化的菜听起来就很有食欲了！我必须看看能不能做成功
有20位网友表示赞同！
虽然说1分钟学会，但感觉还是需要一定的厨艺技巧吧？不过我还是充满期待的！
有15位网友表示赞同！
夏天真的太热了，容易出汗，身体也觉得虚弱。 这道菜听起来可以缓解很多症状啊，希望是真能帮忙!
有8位网友表示赞同！
这道菜看似简单，食材却很丰富，能兼顾营养和口感，真是厉害！期待能自己亲自动手制作一下看看。
有10位网友表示赞同！
夏天一定要多吃清爽的菜，这个博文说的太对了！“1分钟学会” 的说法有点夸张吧？
有14位网友表示赞同！
我最近一直在尝试各种夏季凉菜，希望能找到自己喜欢的口味。这道菜听起来不错，有机会一定要试试看!
有10位网友表示赞同！
夏天最可怕的莫过于吃撑了，胃里难受又容易拉肚子。希望这道菜真能助消化，让清爽和美味同时实现！
有7位网友表示赞同！
文章写的太棒了吧！“营养” “开胃” “助消化”三つ完美点明，我已经迫不及待想要尝试这个神奇的夏季料理了！
有10位网友表示赞同！
夏天食欲不振确实很常见， 这道菜能够缓解这些问题，真是 太棒了！我要记录下来试一试!
有9位网友表示赞同！
1分钟学会？我有点怀疑，不过这道菜看起来确实不错，还是很有心尝试的。
有10位网友表示赞同！