网红品牌新良吉背后的秘密

回到产品层面，真正让它引发消费热潮的是品牌对小龙虾挑选标准、口味创新、锁鲜技术和冷链运输的重塑。一方面，新良记将过去非标准的小龙虾产品变成了优质的标准产品。在行业固含量普遍不超过60%的背景下，新良记小龙虾的固含量高达82%。这种夸张的形式一出来，自然就引起了消费者的注意。

新良记的小龙虾精选湖北潜江，采用“虾稻连作”方式。一个季节种植水稻，另一个季节养虾。小龙虾靠吃微生物和米花长大，这样才能长出肥硕、腹肌饱满的虾。为了保证产品的极致口感，新良记采用全球领先的液氮锁鲜技术，将食物温度瞬间降低至-196，锁住细胞内的水分和香气，让小龙虾保持在原汁原味的状态。色、香、味最佳。出锅那一刻就“密封”了。新良集与顺丰、菜鸟合作，在全国部署16个冷库。除原有6个仓库外，几乎可以到达全国所有区县，实现48小时配送，以相对较低的成本送到消费者手中。这些努力让新良集在用户体验方面绝对超出预期。

可以说，新良记的模式，从原料到生产，再到产品和采购，几乎以标准化重新定义了预制小龙虾菜肴的每一个环节，也正是因为这样的专注和用心。 2017年以来，新良集获得了主流VC、明星资本的多轮支持，已获得融资近5亿元。是2020年抖音龙虾品类销量第一、2020年京东最受欢迎小龙虾品牌。

新良记创始人李健可谓是食品行业的资深人士，是一位典型的实力与名气兼备的企业家。他从事餐饮行业已有20多年。在李健的商业逻辑中，想要打造一款爆款中餐，简单化、差异化、标准化是三个核心问题。对于消费者来说，意味着“品质高、价格低、简单易得”。

2004年，他创立了以鱿鱼为特色的火锅连锁品牌“辛辣刀”。目前，新辣道拥有员工5000余人，直营店近100家，加盟店10余家，年营业额超过5亿元。李健将新辣刀打造成国内鱼火锅领域第一品牌。 2018年，新辣道被百福控股以10亿元估值收购。百福控股也是和合谷、西大师等连锁品牌的投资者。

李健于2016年辞去新老岛总裁职务，同年创立新良吉。 “预制菜”的概念于2016年提出，是业内最早提出做预制菜的公司之一。 2016年，新良记推出预制小龙虾菜肴。从此，“小龙虾”成为新良吉打造的热门产品。 2019年之前，新良记主要面向To B市场，曾向多家餐饮企业供货。包括云海菜、全聚德、必胜客等知名品牌。

2019年后，他们开始在To C进行品牌建设，2020年疫情爆发后，他们更加坚定了围绕C端市场升级的决心。新良吉在罗永浩直播间走红后，新良吉抓住机遇，迅速建立线上线下销售渠道，直接面向C端消费者。据了解，新良集线下用了2-3个月的时间进入了1万家零售和商超渠道，线上也快速进入了天猫、京东、抖音等平台。此后，新良集抓住直播红利，首先在淘宝、抖音上采用人群战术，通过二三线主播积累一定的流量和话语权，并集中力量与头部明星主播合作，实现在线销售的巨大爆炸式增长。

新良吉还以开放的心态面向年轻消费群体，进行跨界联合营销，深化品牌建设。比如，我们与潮流伙伴FOURTRY合作，打造微博种草、养草、拔草全路径，激活UGC，触达年轻时尚人群；还与央视文博探索节目《国家宝藏》合作推出“宝味”产品，形成美食与国潮的深度碰撞，收获全网话题，提升品牌影响力。

随着品牌的壮大，新良吉开始探索如何让品牌深入人心。随着线上流量见顶、获客成本增加，新良机开始寻求线下电梯媒体的突破。与分众传媒合作，充分发挥高频次、高渗透的营销优势，最大限度地将品牌声音深入消费者心中，帮助品牌进一步开拓C端市场，成为更多消费者的首选购买小龙虾的时候。选择。

在这则电梯广告中，我们看到新良记针对当前小龙虾市场的两大痛点“贵”和“卫生问题”提出了解决方案，稻田散养、水质清澈，“餐厅味道·一半价格” ”。 “两大好处消除了消费者‘不敢吃’、‘吃不起’的疑虑，掀起了小龙虾消费热潮。

不仅如此，基于小龙虾的巨大成功，新良记加速了C端产品布局。现在新良记不仅有小龙虾，还用爆品的思路打造了酸菜鱼、香辣螃蟹、香辣牛蛙、吸指螺、美味鱼头。利用20万亩养殖基地和9大食品加工厂，完成了餐饮供应链闭环。在抖音上，李健逐渐开始打造个人IP，通过短视频与更多餐饮行业的创业者进行交流。

中商产业研究院最新推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前预制菜市场库存约为3000亿元。如果按照每年20%的复合增长率估算，未来6至7年我国预拌菜市场可成长为万亿级市场。长期来看，我国调理菜产业规模预计将达到3万亿元以上的规模。

备菜成为美食界的一匹“黑马”，也引发了资本的追捧和玩家的涌入。 2020年3月，海底捞推出“即食”半成品烹饪套餐； 8月，西北美食巨头西北油面村推出全备菜品品牌“贾国龙功夫菜”系列；同年11月，速冻火锅食材巨头安京食品推出“速冻食品老师”，研发生产火锅周边预制菜品和食材； 2021年8月，老牌超市巨头永辉超市也开始发力，推出自有品牌“汇马到家”，正式进军预制菜赛道……

在熟食领域，新良记具有先发优势。但创新能力不足也成为软肋。开发新产品平均需要半年以上的时间。被誉为“备菜第一股”的魏志祥，上市后首份半年报就公布营收超3.6亿元。这与卫志祥产品的多元化布局密不可分。其在半年报中提到，公司已建立了以“味之香”、“鱼鱼”两大品牌为核心的产品体系，产品涵盖肉禽、水产品及其他数百种菜肴。预制菜黑马“三餐有料”半年内完成三轮融资，备受关注。原因之一是它针对年轻消费群体，提供早餐面、中餐、西式牛排、火锅食材、网红菜品等多种产品。类别。