大家好，关于自己做四川香肠，干净、美味、简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
这时候，家家户户都在摆出自家做的香肠、腊肉。
正宗的川香肠比普通香肠的口感更饱满，有咸、甜、麻、辣，还有发酵的醇香。
这次我给大家带来正宗的四川香肠。
好香肠始于好猪肉。
该香肠所用猪肉来自四川广元青川县的高山土猪。
农民用红薯、玉米和米糠等纯谷物喂养它。养殖周期需要8个多月，相对较长。肉质比普通猪肉更香、更鲜、更细腻。
制作香肠的肉只有猪腿肉。
前猪小腿肥瘦比为4:6；后猪后腿肉的肥瘦比为2:8。
取前猪腿肉一半，后猪腿肉一半。这样生产出来的香肠，经典的肥瘦比为3:7。
这种香肠不仅采用优质肉质，而且辣椒、花椒、香料、冰糖、酒等调味料均经过精心挑选，按照古法制作。
整个过程遵循传统工艺，精选优质猪肠衣手工制作。
不添加淀粉、色素、香精，让香肠吃起来更放心。
香肠采用无烟木炭在特制烤房内烘烤，自然发酵、干燥。
不抽烟，非常健康。
川味香肠共有三种经典口味：
口味宽广，咸甜适中，一点也不油腻，口感丰富。
川味有浓郁的五味味、微辣的五味味，是最正宗的。
麻辣咸香，尤其是刚出锅的时候，咬一口热气腾腾的，真是爽啊！
制作美味的香肠并不那么神秘。我们可以自己做。我们做的原料干净、可靠、味道好！香肠味道鲜美，食用方便。可与米饭一起炒、蒸或焖。不管你怎么做，它都会很美味。
自制腊肠
猪腿肉、猪大肠、花椒、盐、藤椒、白糖、桂皮
生抽、月桂叶、老抽、丁香、浓高粱酒、干红辣椒粉
1.11磅的猪腿肉需要去皮。最好胖3分，瘦7分。脂肪太多了，吃起来就油腻了，太瘦了，味道也太差了，所以肥3分，瘦7分刚刚好。将肉洗净，稍微沥干水分，切成薄片，大小与我们日常炒菜的大小差不多。
2、准备花椒10克、藤椒10克、桂皮10克、香叶3片，放入料理机中尽可能打碎。 80克干红辣椒粉
3、将所有调料依次加入切好的肉中，用手搅拌均匀。在阴凉通风的地方腌制过夜，使制剂更入味。添加30克白糖可以增强新鲜度，而高浓度的白酒则可以起到杀菌的作用。
4.如果买预加工的猪肠，将饮料瓶底部切开，保留开口，做成漏斗。用棉线将一段小肠固定在饮料的螺旋口上。把肉塞进漏斗里。先塞一点肉托起小肠，然后将整条小肠拉到螺旋口处。将小肠的另一部分打结。将肉慢慢塞入小肠，每隔一段用棉线填充。分成几部分。首先将整个小肠推向漏斗的螺旋口，保证灌肠过程中小肠不会被撑破。
5、灌完香肠后，用牙签在肠子上均匀地戳小孔，挤出肠子里的空气。将香肠挂在通风处，10天后即可食用。制作香肠的最佳温度是10度左右。
6. 10天后无需立即冷冻。可以适当延长干燥时间。香肠挂好后，可以放入冰箱冷冻，这样冷冻后可以保存几个月。解冻后食用，然后煎或蒸，味道鲜美！
有时候懒得做饭，就直接把香肠切片放在米饭上电饭锅里煮，米饭和菜都有了！有时候我太忙了，没有时间做饭。包子和切片香肠一起蒸，又是一顿饭了！
香肠、腊肉等腌制肉类是南方人必备的年货。制作香肠时，最好用猪前腿肉或后臀肉。去年我还用肉馅做了香肠。今年我改变了方法，用了肉块。塞香肠就容易多了。煮熟的香肠可以晾干一周。我这个周末做了一个来尝试。因为我喜欢吃辣，所以做了川味香肠。味道很满意。哈哈，过年的时候就吃。
酿香肠
猪肉、肠衣、矿泉水瓶口、粗棉绳、牙签、白酒
盐、辣椒粉、酱油、花椒、五香粉、红酒
1.将猪肉洗净，备用
2、用筷子将肠衣翻过来，用刀背去掉污垢，然后用面粉搓匀，最后用盐洗净，泡在水里备用。
3、肉切块，可以切成1厘米见方的丁，也可以切成2*1厘米的条。将调味料加入肉中拌匀；取一个矿泉水塑料瓶，扎紧瓶口。用喇叭口将身体剪掉放在一边
4、一次取套管1米，然后在末端打一个结；将套管的另一端套在塑料瓶口上，并用绳子绑住，防止其从瓶口滑落；用筷子夹起肉条塞进塑料瓶口；用手将塞入肠衣的肉块压下去。当肠衣快满时，用手挤压肠衣，使肉片紧实，然后用棉绳每隔10厘米绑紧。
5、最后将套管口从塑料瓶口拉出，并用棉绳扎紧；用牙签在填满的肠子周围扎一些小孔；将肠子挂在南阳台上晒太阳。 4. 5天内可以完成。如果是阴天，则需要更长的时间。一旦肠衣外部收缩，就可以将其挤压成硬状态。干香肠可以存放在冰箱或阴凉处。平放在纸板箱中存放。
大蒜和胡萝卜炒香肠。冬天的大蒜很贵，但幸运的是，只要一小把就够了。蒜苔不吸油，胡萝卜也不吸油。香肠晒干后，里面的油大部分已经排除了。锅里放少许油，炒一下，就会看起来很油。其实含油量本身并不高。浅。而且和米饭很相配。每次做这道菜，我都会多吃一碗米饭。
蒜苗炒香肠
蒜苗、香肠、胡萝卜、盐、油、葱
1、准备好原料，蒜去根、头，胡萝卜去皮，香肠冲洗干净，蒜切小块；胡萝卜切条，不要太薄，香肠斜切薄片，葱切碎。
2、炒锅烧热，加入适量食用油，爆香葱花，加入香肠炒至半熟；
3.加入胡萝卜条翻炒；加入大蒜翻炒，加少许盐调味。注意香肠本身又咸又辣，所以盐要少加；
4、煎好后，出锅装盘，即可食用。这道菜很适合搭配米饭。我用的是辣肠，有咸、辣、辣的味道。我还要准备更多的米饭！香肠味道也很棒。因为加了很多配菜来分散辣味，所以我家人比较喜欢。
秋葵现已成为人们喜爱的营养保健蔬菜，也是老年人的保健食品。
秋葵含有丰富的锌、硒等微量元素，可以增强人体的抗癌功能。此外，它还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能使皮肤白嫩。秋葵也是一种低能量食物，作为减肥食品也不错~
这个季节的秋葵有很多。我用炒菜和汤来煮它们。我还没有将它们与香肠搭配。它们也应该很美味。香肠非常好吃。简单炒一下，不需要添加更多的调料，就能做出美味的菜肴~
香肠炒秋葵
秋葵、香肠、红辣椒、油
1.将香肠放入锅中蒸10分钟。除炒的外，放凉后放入冰箱。将香肠切片。
2、秋葵放入沸水中焯1分钟，捞出。将秋葵切成斜段；将红辣椒切成小片。炒锅中加入少量油（也可以不加），加入香肠炒至透明，出油。
3.然后加入秋葵和红辣椒翻炒几下。如果觉得不够味，可以根据个人口味加盐。
蒸菜简单，最大限度地保留了食物的味道和营养。
尤其在广东，蒸是最常见的做法。
有时候一个人一个人吃饭的时候会很懒。他不想煮饭或炒菜。他不仅要搬很多东西，还要洗很多锅碗瓢盆。
今天我把肉、蔬菜和主食一起蒸一盘，味道棒极了。
香肠粉丝和小白菜
香肠、粉丝、小白菜、蒜末、生抽
1、香肠用温水泡一会儿，放入蒸锅蒸10分钟，取出切块。
2、小白菜洗净，切成小块，粉丝用温水浸泡，捞起粉丝放入盘中
3. 加入小白菜、腊肠丁，蒸约12分钟。将酱油倒入碗中，加入开水（加入开水是为了稀释酱油的咸味，加到自己能接受的程度即可。）锅里放油，爆香蒜末，倒入蒜末将油放入酱油中，将葱花撒在蒸好的蔬菜上，倒入酱汁。
用户评论
这篇文章真是太棒了！之前也想过自己做香肠，但总觉得挺麻烦的呢。没想到做法这么简单，而且还是川味，感觉特别诱人我现在就想去尝试一下！
有12位网友表示赞同！
说的对！超市买的香肠谁知道里面加了什么呀？ 自己灌的比较放心啊，而且还能根据自己的口味调整料比，真是太棒了。<br>不过我试过自制肉汁比较难调的味道还是挺不错的。
有7位网友表示赞同！
我也喜欢吃川味香肠，尤其爱蘸辣椒！自己灌的话能用更优质的肉馅，味道肯定更纯正！<br> 感觉这篇文章写的也很详细，下次有时间一定要试试看!
有15位网友表示赞同！
我之前做过一次，但是肉汁调不好，最后味道还是比较腥的…感觉还不如超市买的香肠呢。
有5位网友表示赞同！
说的太对了！以前我也老觉得自己弄香肠太费劲了！后来发现根本不难啊，而且新鲜好吃还能控制加料，简直棒极了！
有14位网友表示赞同！
我妈以前就喜欢自己做香肠，说这样做的香肠味道特别浓郁。但是每次都麻烦死我了，帮忙把肉捣得碎了… 现在文章这么详细，我也想试试看能不能做好!
有20位网友表示赞同！
川味香肠我最爱吃！不过家里人的喜好也不一样，要弄个大份的自己灌也太考验时间了吧？还是简单点的做法吧!<br>
有18位网友表示赞同！
我其实想尝试自制， 但是我的厨房太小了… 没有足够的空间做这整套流程啊…
有10位网友表示赞同！
看到文章图片的香肠就让人流口水！自己做的香肠干净放心，而且还能根据自己的口味调制。下次一定试试看这个方法！
有9位网友表示赞同！
感觉自制香肠还是挺不错的，但是现在我太懒了，还是买商店买的方便~
有11位网友表示赞同！
做这些玩意儿太复杂了… 我只想吃现成的，省心又省事!
有16位网友表示赞同！
自己动手做东西确实更有成就感！以后有机会一定要试试自制香肠，说不定会发现我很有天赋呢！
有10位网友表示赞同！
文章写的真的太棒了！现在就下单买材料，明天就试试看自己做个大锅川味香肠！
有14位网友表示赞同！
喜欢吃川味香肠，可是超市买的好像不怎么好吃？ 要是能自己调制料汁那肯定更美味。
有10位网友表示赞同！
我曾经试过自己做的香肠，感觉味道真的没有预想好的好… 但是这篇文章写得还挺诱人的，也许我会尝试看看！
有14位网友表示赞同！
自制香肠的流程确实比较复杂，而且我还担心做不对味道会很费事... 还是继续买商店买的吧
有17位网友表示赞同！
我倒是觉得自己做的香肠更干净卫生呢！毕竟自己掌握所有食材，不会像超市买的添加剂太多那种… 但是要真的花时间和精力去弄的话也不太容易啊
有20位网友表示赞同！
川味香肠一直是我的心头好！ 听说自制会更香更有嚼劲，我一定要试试看!
有12位网友表示赞同！